刮片機(jī)的原理非常簡單，是根據(jù)利用刮片機(jī)銳利的橫切面，將物件和原材料依照一點的占比或是總寬切成一片一片。以適用生產(chǎn)制造或是制藥業(yè)或是其他主要用途。

不一樣的刮片機(jī)切片的方式也不一樣，例如實驗時要解決體細(xì)胞或是機(jī)構(gòu)，進(jìn)而便捷用光學(xué)顯微鏡開展觀查試驗。用以顯微鏡的有轉(zhuǎn)盤式和滑走式刮片機(jī)。

在造紙業(yè)也必須采用刮片機(jī)，可用刀盤式刮片機(jī)，鼓試刮片機(jī)，螺旋式刮片機(jī)等。刀盤式刮片機(jī)由刀盤、外殼、上料槽及其傳動系統(tǒng)等一部分構(gòu)成，原理是利用厚重的刀盤具有水泵飛輪的功效，平穩(wěn)切片。

也有一種是將高聚物帶條切成顆粒物。這必須一個獨特的刮片機(jī)，這類刮片機(jī)由導(dǎo)條板、喂入輥、充壓輥、轉(zhuǎn)動刀盤構(gòu)成。原理是：利用刀盤由無級變速器傳動系統(tǒng)，喂入輥由刀盤根據(jù)一組轉(zhuǎn)換傳動齒輪，而刀盤按造粒規(guī)格配有多把刀頭。能夠自主替換轉(zhuǎn)換傳動齒輪可更改斷開長短和無級變速器可更改帶條的惟入速率。